Meringue Française                   Difficulté: 

Les ingrédients:

- 3 blancs d'oeufs
- 200 g de sucre
- Arôme de vanille liquide
- Sucre glace


La recette:

- Casser les oeufs un par un et mettre les blancs dans récipient. Il est important de ne pas incorporer de jaunes dans les blancs, sinon ils ne monteraient pas bien.


- A l'aide d'un batteur électrique monter les blancs avec 1/10 du sucre.

- Quand les blancs ont doublé de volume, incorporer la moitié du sucre restant et une cuillère à café de la vanille liquide.


- Une fois les blancs bien lisses et fermes incorporer le restant du sucre et continuer à battre jusqu'à ce que la meringue soit brillante et consistante. Pour tester la meringue, elle doit tenir au bout du fouet.


- Dresser la meringue sur une feuille de papier sulfurisée à l'aide d'une poche munie d'une douille (diamètre 15mm) sinon il est possible de dresser les meringues à la cuillère.


- Saupoudrer de sucre glace pour que les meringues brillent après cuisson.


- Cuire durant 2h30 à 85-90°c.

- Laisser refroidir à température ambiante.